التغذية 1: هضم النشاء تجريبيا (الهضم الكيميائي للنشاء على مستوى الفم)

علوم الطبيعة و الحياة للتعليم المتوسط من تقديم الأستاذة حماني ليلى تجارب منجزة على قطعة خبز محضر بالبيت باستعمال الفرينة، الماء و القليل من الملح، بون إضافة السكر تم إنجاز 04 تجارب في المخبر باستعمال 04 أنابيب إختبارية، التجربة الأولى: وضع كمية من الخبز في أنبوب إختباري، ثم نضيف إليه قطرات من محلول فهينك ذو اللون البني المصفر(كاشف النشاء)، فنلاحظ ظهور اللون الأزرق البنفسجي و هذا دليل على أن الخبز يحتوي على النشاء التجربة الثانية: وضع كمية من الخبز في أنبوب إختباري ثاني، و نيف غليه قطرات من محلول فهلينك ذو اللون الأزرق (كاشف السكريات البسيطة)، و نعرضه للتسخين، فنلاحظ عدم ظهور اللون الأحمر الأجوري (عدم تغير اللون)و هذا دليل على أن الخبز يحتوي لا يحتوي على السكريات البسيطة التجربة الثالثة و الرابعة: نضع كمية من الخبز الممضوغ (يحتوي على اللعاب) في أنبوب إختباري ثالث و كمية أخرى في أنبوب إختباري رابع، و نضعهما في حمام مائي درجة حرارته 37 ، و بعد مدة نقوم بما يلي: الأنبوب الثالث : نضيف إليه قطرات من ماء اليود، فنلاحظ عدم تغير اللون (بقي بني مصفر) و هذا دليل على إختفاء النشاء الأنبوب الرابع: نضيف إليه قطرات من محلول فهلينك + تسخين، فنلاحظ ظهور اللون الأحمر الأجوري و هذا دليل على وجود النشاء أستنتج أن اللعاب يحتوي على مادة كيميائية تدعى أنزيم الأميلاز اللعابي قامت بتحويل النشاء من سكر معقد غير حلو المذاق إلى سكر بسيط حلو المذاق و هو سكر المالتوز تحولات الأغذية خلال الهضم