الدرس 01 || ابراز التحولات التي تطرأ على الاغذية || رابعة متوسط || الجزء الأول 🩷

عنوان: تفكك النشاء في الجهاز الهضمي: دور الأنزيمات اللعابية والمعوية مقدمة: يعد النشاء واحدًا من أهم المركبات الكربوهيدراتية التي تمثل مصدرًا رئيسيًا للطاقة في النظام الغذائي للإنسان. يتم تفكيك النشاء في الجهاز الهضمي إلى مكوناته البسيطة وهي السكريات، وذلك من خلال تدخل مجموعة من الإنزيمات المختلفة. سيتم في هذا المقال مناقشة عملية تفكك النشاء في الفم والعفج، ودور الإنزيمات اللعابية والمعوية في هذه العملية. تفكك النشاء في الفم: عندما يتم تناول الطعام وخاصة الغذاء الذي يحتوي على نشاء، يبدأ تفككه بالفعل في الفم. اللعاب يحتوي على إنزيم يُعرف باسم الأميلاز اللعابية، وهي إنزيمة تهدف إلى تحطيم الروابط بين جزيئات النشاء لتحويلها إلى سكريات بسيطة مثل مالتوز وديكسترين. تعمل الأميلاز على تحطيم الروابط الألفا بين جزيئات الجلوكوز في النشاء، مما يؤدي إلى تكوين سلاسل أقل حجمًا تُسمى الديكسترين. تفكك النشاء في العفج: بعد أن تم تفكيك النشاء في الفم إلى ديكسترين ومالتوز، ينتقل هذا المزيج إلى المعدة ثم إلى الأمعاء الدقيقة. في الأمعاء الدقيقة، يُفرز بانتظام إنزيم المالتاز من قبل غشاء الأمعاء الدقيقة. يعمل إنزيم المالتاز على تحطيم الديكسترين إلى سكريات أحادية أقل تعقيدًا مثل سكر العنب (الجلوكوز). الاستنتاج: يظهر هذا المقال أن تفكيك النشاء يتطلب تدخل إنزيمات مختلفة على مستوى الفم والعفج. تعمل الأميلاز اللعابية على تحطيم النشاء إلى ديكسترين ومالتوز في الفم، بينما يقوم إنزيم المالتاز بتفكيك الديكسترين إلى سكر العنب في العفج. تلعب هذه العملية الهضمية دورًا أساسيًا في تحويل النشاء إلى سكريات بسيطة يمكن للجسم امتصاصها واستخدامها كمصدر للطاقة. - حسابي على الإنستغرام: [teacher_sabrin](https://instagram.com/teacher_sabrin?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg==) - حسابي على الفايسبوك: [teachersabrin](https://www.facebook.com/teachersabrin?mibextid=LQQJ4d)